Pistonmachine
Wat is een pistonmachine?
Espressoapparaat dat niet met een elektrische pompdruk, maar met een mechanische zuiger het koffiewater door de koffie heen drukt. Deze apparaten werden veel gebruikt voordat de moderne espressomachines met pomp en moderne zetgroep werden uitgevonden. Het zijn de tot de verbeelding sprekende machines in de vroegere Italiaanse cafe’s waar de barista aan een grote hendel trekt om de zuiger in beweging te zetten, de druk op te bouwen en deze langzaam op te laten komen, om het hete water met de juiste snelheid en druk door de koffie te laten lopen.
Tegenwoordig worden de halfautomatische espressoapparaten waar de koffie met de hand moet worden gevuld in een filterdrager ook pistonmachines genoemd, waarbij de filterdrager ookwel “piston” wordt genoemd. Op de keper gezien niet juist, maar inmiddels wel ingegroeid in het spraakgebruik.