Espressomaling
Wat is espressomaling?
Maling van de koffie boon die ideaal wordt geacht voor het maken van een espresso. De juiste maalgraad wordt bepaald door de doorlooptijd (ongeveer 25 seconden) bij het zetten van de espresso, waarbij uiteraard mede gelet wordt op de smaak van de espresso, de dikte (minimaal 10% van de hoogte van de drank)en kleur van de cremalaag (hazelnootkleurig). Bij het zetten gebruikt men ongeveer 7 tot 9 gram koffie en een waterdruk van ongeveer 9 bar. Espresso wordt geserveerd in een klein porseleinen kopje, dat vooraf wordt voorverwarmd om de temperatuur van de gezette espresso zo goed mogelijk te houden. Een koud kopje leidt immers al snel tot een lauwe espresso. Zonde!