» » Hoe fijn is espresso maling?

Hoe fijn is espresso maling?

Geplaatst in: Algemeen | 0

Er is geen standaardmaat hoe fijn de maling voor het maken van een espresso is. Het bepalen van de ideale fijnheid van de maling is namelijk afhankelijk de gebruikte koffieboon, de gebruikte apparatuur en de koffiemaker zelf. Het beste antwoord is: De maling (moet zo fijn als nodig voor een goede doorlooptijd en een goede smaakvolle espresso.

gemalen espressokoffie
Gemalen espressokoffie

Om hier achter te komen moet je voor de koffiesoort die je gebruikt de juiste fijnheid bepalen door verschillende fijnheden te testen. Daarbij gebruik je per espresso 7 gram koffie, drukt de koffie bij voorkeur aan met een kracht van 20 kg en hanteer je een doorlooptijd van 25 a 30 seconden. Malen, koffie in de filterdrager doen, aandrukken, espresso zetten en het resultaat beoordelen. Telkens weer. Is de espresso bleek en was de doorlooptijd maar 15 seconden? Dan was de maling te grof. Of verschenen maar enkele druppels in het kopje, duurde het lang en had de machine moeite om het water door de koffie te drukken? Dan was de koffie te fijn. Pas telkens dan de maling aan en doe het opnieuw. De maling is perfect fijn als je een mooie espresso krijgt met een hazelnotig gekleurde crema, die bij voorkeur wat stroperig aandoet in de mond.

Laat een Reactie Achter