Agust Colombia ESE espressopads

Goede body, zoet met beetje fruit, mooie nasmaak. Wat je van een Colombia verwacht! Single origin.

Deze single estate koffie komt uit Colombia (derde wereld koffieproducent na Brazilië en Vietnam) en wordt verbouwd in de Finca San Cayetano door de familie Ospina.

Het bijzondere aan deze koffie is het verwerkingsproces. Na handmatig te zijn geselecteerd worden de perfect rijpe bessen gedurende 12 uur gefermenteerd met al het vruchtvlees intact. In dit stadium ontwikkelen de suikers die zich in het vruchtvlees bevinden, zich in de boon, wat een grote koffiezoetheid geeft.

Vervolgens worden de bessen ontpulpt en nog eens 24 uur in fermentatietanks geplaatst, waarna ze op patio's in de zon worden gedroogd. Dit betekent dat het 'wasproces' een hybride is tussen een natuurlijk en een gewassen proces, waardoor het kopje een grote zoetheid krijgt.

Het grootste deel van de plantage (ongeveer 90-95%) is van de Castillo variëteit, de rest is Caturra.
Het kopje is ongelooflijk vol en fluweelzacht met een rijke crème, een ongelooflijke zoetheid in evenwicht gehouden door een zuurgraad, aanwezig maar niet opdringerig. De kenmerkende aroma's zijn braambes, bosbes en melkchocolade in de afdronk.

Herkomst
Land: Colombia
Regio: Antioquia
Stad: Medellin
Finca: San Cayetano
Hoogte (m.slm): 1500-1850
Oogstmethoden: Met de hand geoogst
Proces: gewaxt met dubbele fermentatie (36u) en zongedroogd
Variëteit: Castillo, Caturra