Koffiebonen

Als u gaat voor de lekkerste koffiebonen, dan is in het bijzonder het vinden van een goede koffieboon belangrijk. Juist daarin bieden wij u een ruime keuze. Van uitstekende beter geprijsde koffies tot prijswinnende delicatesse koffiebonen. Wij kiezen puur op smaak. Als we de koffie lekker vinden en enthousiast worden van de smaak, dan nemen we de bonen op in ons assortiment.
Bij de eerste selectie letten we er ook op hoe de keurmeesters van het internationale koffie proevers instituut in Italië de koffie waarderen. Vooral koffies die bekroond zijn met goud, willen we proeven en voor u inkopen. En dat heeft ertoe geleid dat we al heel wat pareltjes voor u naar onze winkel hebben kunnen halen. Aan u is nu de keuze!
Meer informatie over koffiebonenInformatieKoffie wordt gemaakt van de gebrande boontjes van de koffiebes, de vrucht van de koffieplant. De meeste koffie wordt gemaakt van de bonen van de Arabica Koffieplant. De boon van de Arabica is milder en zoeter dan de boon van een andere veel gebruikte koffieplant, de Robusta. Arabicabonen bezitten ook minder cafeïne, zijn ook wat zuurder. Bonen van de Robusta hebben meer pit, zijn krachtiger, cafeïnerijker.
Branders van de beste koffies blijken in de praktijk behalve Arabicakoffiebonen vaak een klein percentage Robustabonen toe te voegen. Hiermee verkrijgt de koffie vaak de gewenste body (stevigheid) en wordt de rinsheid die Arabicabonen kenmerkt, beter in balans gebracht met de gewenste smaak. Vaak gaat het dan om verhoudingen van 5 tot 10 procent Robusta tot maximaal 20% Robusta en 80% Arabicakoffiebonen.
Het gegeven dat een koffie een 100% Arabica koffie is, is geen garantie dat de koffie daadwerkelijk lekker is. Er bestaan vele minder lekkere soorten Arabica koffie, die vaak in goedkopere Arabica koffies worden gebruikt. Er bestaan vele smaakkwaliteiten. Deze kwaliteit wordt mede bepaald door de ondersoort van de plant, de voedingsstoffen en de levensomstandigheden waarin de koffiebes volgroeit. Goede omstandigheden, de juiste soort en de zorg van de teler, leiden tot goede groene (ongebrande) bonen.
Een goede kwaliteit ongebrande koffiebonen leidt evenwel nog niet direct tot goed gebrande, smaakvolle koffie. Juist met branden kan een brander smaak ontwikkelen van de bonen. Bij niet-goed branden kan de brander smaak teniet doen of smaak vernietigen. Koffiebranden is in die zin een delicaat proces, dat tijd en kunde vraagt. Langzaam branden, bij lagere temperaturen leidt over het algemeen tot mooie koffiesmaken. De juiste melange van verschillende soorten bonen, verschillende herkomst (estates), kan leiden tot koffies van topkwaliteit. Daarbij hoeft het dus niet alleen te gaan om 100% arabica koffies. Bepalend is de smaak die de meesterbrander met zijn koffiemelange wil bereiken.
Smaak is dus de maatstaf. Het percentage Arabica belangrijk, maar niet maatgevend. En om de lekkerste koffie te bereiken, beoordelen zij de smaakkwaliteit van de koffiebonen die ze gebrand hebben en voegen zij, om te komen tot de in hun ogen beste koffie, in veel gevallen een klein percentage Robusta koffiebonen toe. Goed koffiebranden is immers een kunst, een ambacht, waarbij aandacht en liefde voor het product tot hoogstaande koffies leiden…