|
Het komt de smaak ten goede..
Geschreven door Folkert Terpstra, 9 oktober 2006
Na al een tijdje het backflushen van mijn ECM Giotto uitgesteld te hebben en gemerkt te hebben dat de koffie toch wat harder begon te smaken, was het tijd om tot actie over te gaan. Het keukenkastje ingedoken en op zoek naar de Cafiza Espressomachine Reiniger. En natuurlijk meteen het blindfilter erbij gepakt, waarvan ik zowaar weet waar het ligt. (Mijn vaste plekken strategie begint te werken).
Nu dacht ik, voordat ik ooit gebackflusht had, dat backflushen moeilijk was…nou, ik kan je vertellen, dat valt enorm mee. Eenmaal gedaan en je weet bij wijze van spreken niet beter.
So, here we go en ik haal het filterbakje uit de filterdrager van de Giotto: Even de achterkant van theelepeltje tussen de rand van de filterdrager en het bakje, een halve slag draaien op twee a drie punten langs de rand en eruit was het. Daarna het blindfilter erin (een filterbakje dat in de filterdrager past zonder gaatjes…er kan dus geen druppelwater doorheen, waardoor het water niet in het kopje loopt, maar in de machine blijft om deze te spoelen).
Nadat ik het blindfilter had vastgeklikt, voeg ik volgens de gebruiksaanwijzing een half theelepeltje (ongeveer 3 gram) Cafiza reinigingspoeder in het blindfilter en breng de filterdrager met blindfilter en cafiza in de machine aan. En, dat weet ik nog wel, als je voor het eerst blindfiltert, begint dan, misschien wel het meest ‘enge’ deel van het backflushen: je moet de machine aanzetten, terwijl je weet dat door het blindfilter het water er niet uit kan lopen…..Kan de machine dat wel aan, zul je denken. Nou wees gerust, zolang je de machine niet langer dan 10 seconden aanzet, moet dat geen probleem zijn.
Dus geen getwijfel meer. De knop om en de pomp van de machine slaat aan, het proces is begonnen. Mijn ECM bromt op de vertrouwde manier en na een seconde of 6 hoor je zoals normaal het machinegeluid van toon veranderen. Na 10 seconden zet ik de machine weer uit en een grote backflush – hé daar komt de naam vandaan - bruingekleurd spoelwater komt uit het veiligheidsventiel en loopt in de wateropvangbak. Dat was toch echt nodig, denk ik wat beschaamd. Ik laat de machine 10 seconden ongemoeid en zet de machine hierna opnieuw 10 seconden aan. En ook nu komt een flinke stroom bruin gekleurd spoelwater uit de ‘backflush’ als ik de hendel weer terugduw. Goed werk, dat backflushen denk ik.
Na nog drie keer bovenstaand proces herhaald te hebben en het spoelwater gelukkig steeds schoner werd, is het eigenlijke reinigen van het binnenwerk van de zetgroep voor elkaar. Nu is het zaak de machine te ontdoen van het reinigingsmiddel wat nog in de machine zit. Ik haal de filterdrager met het blindfilter uit de machine en spoel dit onder de machine schoon. Daarna breng ik het weer aan en ga op nieuw 5 keer backflushen, maar nu zonder Cafiza!
Na 5 keer is het Cafiza verwijderingsproces klaar en is spoelwater weer geheel schoon. Tijd om een eerste shot dubbele espresso uit de schone machine te trekken. Zou ik echt het verschil weer merken? Ik verwissel het blindfilter voor het gewone filter, doe koffie in het filter, tamp en zet mijn eerste “schone” dubbele espresso. Die ruikt al goed zeg! Ondanks dit neuselijk genot, gaat ie volgens voorschrift rechtstreeks de gootsteen in!
Ik maak een nieuw dubbel shot en daarna wordt het pas echt genieten. En geloof me, hoewel ik in het geheel niet uitsluit dat ook het psychisch effect van ‘schoon drinken meespeelt’, doet deze espresso super ruiken en net zo smaken (Diemme Oro op de molen). Nee werkelijk, backflushen komt de smaak van je espresso merkbaar ten goede! Dat was een superbakkie zeg!
Backflushen
Wat heb je nodig?
- blindfilter;
- Speciaal reinigingsmiddel (bv Cafiza of Puly).
Hoe vaak doe je het?
- Heavy Users: elke week
- Bij elke dag 5-8 kopjes: 1 keer per twee weken.
- Minder: 1 keer per maand.
Hoe werkt het?
|
koffiebonen
