|
|
Waar vind ik de beste koffiebonen? Bij ons, durf ik te zeggen! Waarom? Omdat wij onder meer koffiebonen selecteren die door het vooraanstaande Italiaanse Internationale Instituut van Koffieproevers als beste koffiebonen beoordeeld zijn.
Dit instituut is een gerenommeerd onafhankelijke non-profit organisatie met het doel om wetenschappelijk onderbouwde wijze koffie te waarderen en te proeven. Om de 2 jaar organiseert deze organisatie de ‘international coffee tasting’, een internationale wedstrijd om te bepalen wie de beste koffie levert en zo hiermee de weg tot het kiezen van kwaliteitskoffie voor de gewone consument te openen.
In 2006, 2008 en 2010 heeft dit geleid tot een uitgebreide lijst met bekroonde koffies. Sinds 2006 is deze lijst voor ons leidraad om ons assortiment samen te stellen! De koffiethuiswinkel.nl wil hierbij een belangrijke schakel tussen de internationale koffieproef organisatie en u zijn. Om die reden hebben wij in ons assortiment al veel koffiebonen die door het instituut voor koffieproevers met een gouden medaille zijn bekroond.
Hieronder treft u de lijst met als beste bekroonde koffiebonen, die wij in ons assortiment voeren:
- Roen Extra bar (2006)
- Roen 100% arabica (2008)
- Bendinelli 100% Arabica Gourmet (2008)
- Bendinelli armonioso (2006)
- Mokarico Classico (2006)
- Mokarico Noir (2010)
- Mokarico Colombia (2006)
- Mingo Classico (2006)
- Corsini Elite Bar (2006)
- Alberto Red Parrot (2008)
- Alberto Golden Parrot (2008)
- Agust Natura Equa (fair trade) (2006 – 2008)
- Parana Espresso Italiano (2008 – 2010)
- Lagenovese Qualita Oro (2008)
Als beste uitgeroepen koffiepods – espressopads in ons assortiment
- Agust Made in Italy (2010)
- Caffe Roen Cialde Monodose (2010)
Lees meer over de International Coffee Tasting en het Internationale Instituut van Koffieproevers.
De ‘Qualita Oro’ is ons nieuwe kindje van ‘La Genovese. – Even jong, net nieuw in Nederland, klaar om ontdekt te worden. Dit door vele koffieliefhebbers in Nederland.
 LaGenovese Qualita Oro: bekroond met goud ‘La Genovese’ is een kleine koffiezaak, ontstaan in 1936. Dit is een klein stil Italiaans plaatsje luisterend naar de naam ‘Albenga’. Van daaruit wist men zoveel succes te boeken met hun koffieproducten dat vele bars- en restaurants producten van hun kochten. Vanaf daar duurde het niet lang meer of ‘La Genovese’ liet zich wereldwijd kenbaar maken.
Wat wij van de ‘Koffiethuiswinkel’ nu zo uiterst bijzonder vinden aan dit product is zijn verscheidenheid in smaakvariatie. Bij een eerste slokje lijkt die smaak van chocolade, bloemen, vers fruit en gedroogde noten op een lang gekoesterde wens. Als kenner proeft u meteen het verschil.
Bij het openen van een Oro-zak wordt u ook blij. Neem eens een schepje er doorheen en u voelt en ziet droge, egaalbruine niet vette koffiebonen,bestaande uit 80% arabica en 20% robusta.
Weet u waar ik helemaal blij van word, de ‘Espresso Italiano’ certificering op de verpakking. Gelijk een goed teken van de vaste samenstelling en de perfecte basis voor een echte Espresso Italiano. Al met al oogt de verpakking sowieso erg luxe. Goudkleurig letters omgeven door een donkerblauwe- tot zwart aandoende verpakkingskleur.
Wanneer u dit product in huis haalt bent u trots eigenaar van een kopje koffie dat al tweemaal een gouden medaille wist te behalen. Dit tijdens het internationale koffieproeven 2010. Gaat u als kenner voor kwaliteit? Met ‘Oro’ van La Genovese haalt u dat in huis!
Naar LaGenovese Qualita Oro in onze webwinkel
Eergister is bij ons weer een geheel verse lading Diemme binnen gekomen. En dat was nodig ook, we hadden nog maar 50 kg oro. In onze bestelling hebben we ook een verpakking van 250 gram van de cafeïnevrije Diemme Koffie laten meekomen. Onderstaand een foto ervan, waarbij het blik dit keer vergezeld is van een zakje Rosey Apples (Handgemaakte Engelse Snoepjes) en een zakje met snoepjes in de smaakcombinatie Appel-Zwarte bes.
 Ook goed voor het hart: de cafeïnevrije koffiebonen van Diemme
Als iemand het vroeger over cafeïnevrije koffie had, dan trok je al snel een gezicht als dat van een oorwurm. “Cafeïnevrij, dat drink je toch niet? Dat smaakt toch nergens naar?”, was daarbij de meestal geuite uitdrukking die de mond ontsnapte. Sinds ik in de bonen zit, weet ik beter. Het begon 6 jaar geleden toen Trottet mij een proefpakket met hun espressopods toezond. Helaas, zo dacht ik toen, hebben ze ook een berg van de cafeïnevrije dingen erbij gedaan. Zonde….Maar als echte Nederlander kon ik het niet verkroppen om deze zomaar weg te gooien en het was natuurlijk ook spannend om de deca’s uit te proberen.
 - Cafeïnevrije Bonen en pads gelardeerd met Nougat van Sorelle Nurzia
Sindsdien heb ik nooit meer gedacht dat cafeïnevrije koffie niet lekker is. Integendeel, zowel de Trottets die ik zes jaar geleden voor het eerst proefde, als alle andere cafeïnevrije koffies die ik sindsdien heb gedronken zijn gewoonweg lekker. Niks van “smaakt nergens naar” of een gezicht als een oorwurm. Nee, om eerlijk te zijn, smaakt het net zo goed als alle andere espressokoffie die ik drink.
Om hier een kleine proef op de som te nemen, heb ik een groep Kiwani’s, – gegoede mannelijke burgers, die goede doelen steunen en zich op hun bijeenkomsten graag willen laten vermaken – blind vijf verschillende koffies laten proeven, waaronder een cafeïnevrije koffie. Daarbij kregen ze de opdracht te vertellen welke de cafeïnevrije koffie was. Je kunt al raden, elke koffie kreeg min of meer hetzelfde aantal stemmen, de cafeïnevrije koffie was niet te onderscheiden van de andere…
Tegenwoordig drink ik cafeïnevrij en “gewone” koffie door elkaar. Ik drink lekker mee met mijn vrouw die cafeïnevrij drinkt. Ik drink zelf in de winkel met cafeïne. En hoewel ik het niet kan bewijzen: ik heb sindsdien minder vaak last van hoofdpijn.
In onze winkel vindt u cafeïnevrije koffiebonen van Alberto, Mokarico, Diemme en Roen. Deca pads zijn er van Trottet, Compagnia dell’Arabica en Diemme (caffe Bianco).
In mijn speurtocht naar leuke koffieberichten stuitte ik laatst op een artikel over koffie zetten met koud water. Koud water? Koud water! En, hoewel het al laat was, zat ik op het puntje van mijn stoel, dat moest ik uitproberen!
Zo gezegd, zo gedaan. Ik pakte een lege maatbeker, vulde deze volgens de aanwijzingen met 4 maatscheppen koffie (28 gram) en deed er vervolgens 400 cc koud kraanwater op. Goed doorroeren met een lepel was het devies totdat geen koffieklontjes meer aanwezig waren.
Het resultaat was een iets dikkige vloeibare, koude koffiemassa. Het zag er niet echt aantrekkelijk uit, maar het rook niet gek.
Om het volgens voorschrift verder te laten trekken, zette ik de koude drank afgedekt op het aanrecht. Na een korte nachtrust (het was 00.45 uur toen ik met het experiment begon), mijn bed uit, benieuwd naar het resultaat. De koffieresten filterde ik er uit, ijsblokjes in het glas en ongeveer 30 cc in het glas dat ik al had klaargezet.
Volgens het recept moest ik het nu naar behoefte aanlengen met koud water. Maar omdat ik toch erg benieuwd was naar de ruwe smaak, eerst een slokje van mijn cold fusion koffie proeven. En,….een volle, donker bittere smaak bereikte mijn smaakpupillen, cool zeg (let op de woordspeling).
Maar toch iets te strak om echt af te zijn, het was een beetje, om zo maar te zeggen, net alsof je de laatste thee uit de theepot had.
Maar goed, dat was natuurlijk geen verrassing. In het recept stond immers duidelijk dat je de ruwe drank naar eigen behoefte nog moest aanlengen met koud water en wat suiker.
Na 40 cc koud water toegevoegd te hebben weer geproefd. En echt, nu wat een zeer aangename ijskoffie ontstaan. Prettige volle koffiesmaak, een ietwat bitter.
Het kleine schepje suiker maakte de drank helemaal af.
Zo lekker dat ik die ochtend drie koppen achter elkaar opdronk, aan mijn koud water koffie nippend alsof het een glas whisky op ijs was. Omdat het experimenteren toch al in mijn bloed zat, zag ik het daarne ook nog wel zitten de aangelengde koude koffie te verrassen met een amaretto- of chocoladesiroop. Ik geniet nu nog na!
Een aanrader dus, wat mij betreft ook in de herfst of in de winter.
Benodigdheden voor ongeveer een halve liter:
- 4 maatschepjes van 7 gram gemalen koffie van goede kwaliteit;
- 400 cc water;
- ijsblokjes;
- suiker of koffiesiroop;
- water om aan lengen.
Meng de koffie en het koude water, roer dit door elkaar en zet het afgedekt ten minste 3 uur weg. Zeef daarna het mengsel twee keer. De eerste keer door een theezeefje, de tweede keer door bijvoorbeeld het filterbakje van je espressomachine of door een koffiefilterzakje.
Neem een glas van 0,2 ltr, doe hierin ongeveer 30 cc van de koude koffie, voeg 3 blokjes ijs toe en leng aan tot je de smaak voor jezelf aangenaam vindt. Doe, om de drank helemaal perfect te maken, naar smaak een schepje suiker of een scheutje koffiesiroop erbij.
Bewaar de drank in de koelkast.
Succes!
Koffie gigant Starbucks heeft in Seattle onder de naam “15th Ave Coffee and Tea” een nieuwe winkel geopend die qua concept in belangrijke mate afwijkt van de winkels die de keten inmiddels in alle uithoeken van de wereld heeft geopend. De 15th Ave is voor Starbucks een pilot store, met als belangrijkste idee om in de lokale gemeenschap een sociale functie op te bouwen.
 Een blik op de styling van 15th Ave, Starbucks nieuwe concept Daarbij dient ook het aanbod en de cultuur van het plaatselijke cafe aan te sluiten bij de lokale cultuur. Daarmee verlaat Starbucks met deze pilot de gestandaardiseerde opzet die de huidige keten nu heeft. Grappig is ook dat de domeinnaam “Streetlevelcoffee.com” die Starbucks aan het concept heeft gekoppeld, deze gedachte prachtig weergeeft. Wat Starbucks en vele andere cafés lokaal in de gemeenschap kunnen betekenen is goed te zien in de prachtige DVD-serie Black Gold.
 Het boek Espresso Italiano Roasting Espresso Italiano Roasting, de nieuwste publicatie van het Insitute of Coffee Tasters, is net gepubliceerd. Het is volledig gericht op de Italiaanse wijze van branden en melangeren.
De Italiaanse espresso is bij uitstek een van de meest elegante “Made in Italy” producten als het gaat om de Italiaanse eet- en drink cultuur. En om die reden is het van belang met alle hedendaagse technieken en middelen de kunst van het espresso bereiden vast te leggen en te beschrijven, daarbij hopend dat de kunst zich verspreidt en wordt verbeterd. En dat is een van de voornaamste doelen van het boek.
Het boek is in PDF format verkrijgbaar via de website via de volgende link: International Institute of Coffee Tasters.
Meer weten over hoe je een perfecte espresso maakt? Onze handleiding Espresso geeft je de nodige tips! Via de workshop steek je ook nog eens de handen uit de mouw!
Caffe Agust Gouden Fairtrade Koffie >>
Elke zetmethode vraagt voor het beste resultaat om een eigen maling. Zo is voor espresso een zeer fijne maling nodig, terwijl filterkoffie, gezet met het door mevrouw Melitta begin vorige eeuw uitgevonden koffiefilter, om een middelfijne koffie vraagt. Het is voor een lekkere kop koffie dus belangrijk de juiste maling te hebben. Nu kun je niet overal de juiste maling te pakken krijgen. Daarom bestaat bij de koffiethuiswinkel de mogelijkheid om op maat te malen. Handig, want niet iedereen heeft thuis een koffie molen of wil zelf malen.
 Deze Mahlkönig Koffiemolen maalt voor u precies de gewenste maalgraad. Voor de maalklussen staat een molen van bijna een meter hoog klaar, die schoon aan de haak 20 kg weegt. Deze Mahlkönig maalt in enkele minuten een kg bonen, welke maling je ook maar wilt.
 De aangekondigde nieuwe verpakkingen van Diemme De populairste koffie (Diemme) in ons assortiment zal naar verwachting eind 2009 een nieuwe verpakking krijgen. De zakken krijgen alle de zelfde voorkant, de zijkanten varieren echter. De Diemme Prestgio zal een beige zijkant krijgen, de Oro een gouden (niet voor niets natuurlijk) en de Aromatica een groene band. Hieronder een snapshot van de nieuwe verpakkingen!
 Dispenser met de Diemme Capsules
Niet snel ben ik onder de indruk van alle nieuwe koffiesystemen die beweren de lekkerste koffie te bieden. Dat doen ze immers allemaal en in de praktijk blijkt de smaak dan vaak toch tegen te vallen. Ik was dan ook erg benieuwd naar de nieuwe machine van Diemme (die-Emme), het systeem dat werkte met koffiecapsules.
Waarom doet ie nou zo ingewikkeld met dat die-Emme zult u zich afvragen? Nou alles heeft zo zijn reden. En mijn schrijfwijze heeft vooral te maken met de machine: de grote blauwe M. Misschien niet meteen het toonbeeld van Italiaans ontwerp, maar een koffie die er uit komt! (Gelukkig komt Diemme ook met andere modellen).
 De Kantoor Capsule machine van Diemme Even terug naar de koffie. Zelden zo mooi een koffie uit een easy serving machine gekregen als met het Diemme capsule-systeem. Werkelijk prachtig, zeer fraaie crema, zeer goed van temperatuur en vooral ook: subliem van smaak.
Kanttekening: handmatig espresso maken (molen-malen-tampen-machine-juiste doorlooptijd) als je weet wat je doet, kan een mooier resultaat geven. Laat ik het in cijfers uitdrukken: met het capsulesysteem haal je keer op keer een 9 min. Handmatig kun je een 9,5 halen. Maar of je dat keer op keer bereikt…. Als je gaat voor perfecte smakende espresso en gemak – geen gedoe met losse koffie en afval – dan is dit dus de machine die je moet hebben!
Hoe werkt het? Je pakt een in folie verpakte capsule, haalt deze uit de verpakking, opent het klepje boven op de machine, laat de capsule er in glijden, doet het klepje weer dicht (je duwt nu de capsule naar beneden) en drukt op de schakelaar voor koffie. Na ongeveer 25 seconden druk je deze weer uit, en je hebt een perfecte espresso!
Het enige afval is dan nog het zakje waar de capsule in heeft gezeten. De cup zelf valt namelijk in het interne afvalbakje van de machine. Perfect dus voor mensen die een hekel hebben aan alle rommel die espresso met zich mee brengt!
De koffie is in vier verschillende varianten verkrijgbaar: Super, Aromatica, Cafeïnevrij en als Lungo. Daarmee dekt Diemme denk ik zeer goed de markt: de super en aromatica voor de espressodrinkers, de lungo voor de Hollandse kop koffie. Naast dit alles zijn de capsules nog verkrijgbaar in Orzo, zwarte thee, thee met citroen, groene thee en de niet te drinken warme bosvruchten drank (althans ik vind ‘m niet lekker), die in Italië standaard lijkt te zijn.
 Diemme Capsule Machine voor thuis Diemme is druk doende een machinelijn te ontwikkelen voor dit koffiesysteem. Een fraai retromodel voor thuisgebruik (zier hieronder), de M voor kantoren en kleine bedrijfjes en een prachtig dubbelsysteem met heetwater en stoom voor de horeca.
 Diemme Capsule machine voor de horeca met stoom en heet water Ik verwacht hiermee dat Diemme de plank hiermee raak gaat slaan. Dus als u belangstelling heeft, laat het even weten. En, uiteraard kunt u proeven: de di-Emme staat bij ons in de winkel!
|
